所有菜肴都是我自己感觉加以改造，如果自己也能出本书那该多好啊。做梦呢！！！

20元能买1斤多的牛肉了吧，现在吃什么都贵了，一碗面都得十几元呢。
1；买牛肉的时候最好选择牛筋部位，如果没有就要吨肉的牛肉，千万别买瘦肉了。
2；将牛肉切成3CM X 3CM的方块。大些也没有关系（不要用水清洗）
3；将牛肉用水煮开，将水倒掉，牛肉捞出。
4；准备调料。四川郫县豆瓣酱，花椒，八角2个，桂皮一点，生姜一块，盐，鸡精，干辣椒，白萝卜一个或者土豆（我比较喜欢吃箩卜煮到里面特别好吃比土豆还好吃）
开始炒菜啦。。。
倒油，比平时炒菜多些油，油热以后，倒入用水煮过的牛肉，小炒一会后，放入两勺豆瓣酱。和生姜，花椒。继续炒2分钟足够了。
在放入八角，桂皮，干辣椒，小炒一会，加水即可。（水要多，因为牛肉炖的时间很久，汤多了以后可以吃面）
注意：1、可以用高压过，压要10分钟，在放入白萝卜，煮一会。这样可以节约时间。
     2、也可以用锅炖。

     3、也可以用做米饭的电饭锅做，做出来也非常好吃。（40分钟内）
     4、一定要注意水不能少了，就不好吃了。
     5、炖肉时间看个人口味和买的肉的质量了。
     6、起锅放鸡精。等肉完全软以后在放入白萝卜。里面的萝卜也非常好吃。
     7、顺便告诉大家，等牛肉做好了后，也可以像康师傅牛肉面那样做面吃。
  这可是我的招牌菜，一点没有保留教给大家了啊。
如果我说得不够细在问我好了。。。

想吃牛肉面吗？面条——我们四川比较喜欢吃挂面，韭叶宽的。（挂面不会太软）
如果吃面条的建议：加调料 1、小芹菜末，2、香菜，3、葱，4、喜欢吃辣椒的可以要一点油泼辣子，5、醋、酱油少许、盐（一点因为牛肉里面有）、鸡精、花椒面（根据个人口味）。蔬菜可以最后撒在面上。其他调料可以先放碗里。
        用白水煮好面后，将面汤水加入碗里面（面汤可多可少，因为最后可以加牛肉的汤，我比较喜欢吃汤宽一点的），在将面捞出放如碗中。在将牛肉汤和肉放入碗中，撒上蔬菜，即可。这是四川的牛肉面。
当然可以更加简单一点，不用这么麻烦的，调料根据自己口味，做饭就是要随意对吧。

面不能太软了，这样就不好吃了，如果是新鲜的面会比较软最好过凉水.

以后等小店开张了，我会将照片都补上的。。。

谢谢。大家